क्या स्पष्ट करना है
परत की संरचना, पैक की स्थिति, उत्पाद संघटन और पुष्ट भंडारण जानकारी से सतही बदलाव तथा तकनीकी कारणों की जाँच करें।
कौन-सी सामग्री तैयार करें
- परत वाली बंद चॉकलेट और पहचाने बैच के नियंत्रण नमूने
- संघटन, लेबल और पैकिंग प्रकार की जानकारी
- तारीख सहित भंडारण ताप, आर्द्रता और स्थानांतरण रिकॉर्ड
किन बातों की तुलना करें
पहले परत वितरण और रैपर दर्ज करें, फिर सहमत ढंग से खोलकर नमूना लें। उचित प्रयोगशाला विधि से जरूरत पर वसा व चीनी अंश अलग जाँचें। पुष्ट इतिहास वाले क्षेत्र और नमूने मिलाएँ। ताप परीक्षण अलग तय करें, क्योंकि क्रिस्टल ढाँचा बदलकर मूल निशान मिट सकता है।
विश्लेषण का संभावित परिणाम
सतह जाँच प्रोटोकॉल समर्थित व्याख्याएँ, अतिरिक्त विश्लेषण और अधिक निश्चित निष्कर्ष हेतु स्पष्ट की जाने वाली भंडारण दशाएँ बता सकता है।
निष्कर्षों की सीमाएँ
सफेदी सूक्ष्मजीवी कारण नहीं सिद्ध करती। ब्लूम जाँच खाने की सुरक्षा नहीं बताती; ताप इतिहास बिना बदलाव को निश्चित उत्पादन या परिवहन चरण से नहीं जोड़ा जा सकता।