需要厘清的问题
结合白霜结构、包装状况、产品成分及已核实储存资料，检查巧克力表面变化并评价其技术解释。
应准备的材料
- 未开封白霜巧克力及已识别批次对照样品
- 成分、标识和包装类型资料
- 带日期的储存温湿度及转移记录
需要比对的内容
先记录白霜分布和包装状态，再按约定开封取样。采用适当实验室方法，必要时区分脂肪与糖组分。比较不同区域及历史可核实样品。加热试验另行安排，因为会改变晶体结构并可能破坏原始痕迹。
分析可能取得的结果
可形成表面检验记录，指出数据支持的解释、所需补充分析及必须澄清的储存条件，以便作出更确定判断。
结论的边界
白色本身不能证明微生物来源。白霜检查不确认食用安全；无可追溯温度历史，不能可靠归因于某一生产或运输阶段。