明らかにすべき事項
選んだ瓶の物理状態と測定値を比較し、表示された製品種との整合性を評価して、特定の添加疑いに必要な追加分析を検討します。
準備する資料
- ロット表示が読める未開封瓶
- 納品書類と表示された蜂蜜の種類の資料
- 保管記録と各試料の採取記録
比較・確認する事項
混合前に層と結晶の分布を記録します。合意した計画で調製し、水分と糖組成を比較します。課題に応じて加熱・保管の指標も加えます。適用基準と測定不確かさを踏まえ、選んだ分析で具体的なシロップ添加の仮説を検討できるかを別に評価します。
分析で得られ得る結果
瓶ごとの測定値比較表と意見を作成し、差異、製品説明との整合性、より特異的な分析や採取範囲の拡大が必要な点を示せます。
結論の限界
結晶化は偽和の証拠ではなく、通常の糖分析で全ての添加を除外できません。結論は採取試料に限られ、植物由来と食品安全性は別の課題設定が必要です。