典型情况

把油脂过氧化值与酸价要求比较

如果植物油验收记录将过氧化值结果与酸价限值比较,名称相似掩盖了测量量不同。移动小数点不能修正这种比较。应保留完整报告,并明确供货油品实际要求的是哪个指标。

需要厘清的问题

检查测量指标是否对应供货要求,区分酸价与过氧化值,核对单位和比较依据,不将他人测量重新包装为新的质量结论。

应准备的材料

  • 含方法、单位及样品标识的完整实验室报告
  • 注明加工类型和要求指标的油品规格书
  • 密封留样及记录移交条件的取样单

需要比对的内容

核对所申报油品的测量量、单位、方法和适用判据,检查抄录、计算及样品归属。酸价不能通过系数换算为过氧化值。缺少所需分析时,提出单独检测留样,并考虑储存条件及初次取样后的状态变化。

分析可能取得的结果

复核可提供修正后的比较表,列出原记录缺乏支持的结论,并在说明留样限制的前提下提出所需指标的补充分析。

结论的边界

即使数值相近,两指标也不能互相替代。修正表格不能证明油品安全,也不能确定状态变化的时间或原因。

商品鉴定:食品、价值、质量、变质与储存
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